広州の伝統(tǒng)的な名物の黃埔蛋

2010/10/30 11:54:00 106

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黃埔卵

黃埔卵は値段が安くて美味しいです。
伝統(tǒng)的な名物料理
明るい金色の布のような形をしています。
黃埔船民
その手、故に名。
昔は黃埔一帯は干潟だったと言われています。
ある夕方、船民の家に突然お客さんが來て、料理を買う時(shí)間がなくて、殘りの卵を使ってお客さんを招待しました。焦って作ったのは、スクランブルエッグと違って、目玉焼きのような形ではないです。
広州市內(nèi)に入ってから、先生たちの研究によって、歴史上の有名な料理になりました。

この料理の材料は卵、精製塩、味の素とラードです。材料は簡(jiǎn)単ですが、作りにはこだわりがあります。

まず卵を人の容器に入れて、適量の塩、味の素、ラードを加えて溶き卵を作ります。その後、鍋を洗って、猛火を燃やして、豚油を塗ってから、適量のラー油を加えて、卵を注いで、なべのそばですくい取って、布の形にします。

その特徴は新鮮で柔らかくて滑らかな香りです。

伝統(tǒng)的な方法は炭火で焼いたものだと言われていますが、今はガス管が多く使われています。

広州の最も特色のある部分の料理は、みんながすでに味わったことがあるかもしれません。嶺南の食文化について初歩的な認(rèn)識(shí)がありますが、これはまだ足りないです。機(jī)會(huì)があれば、広州の名所を食べに行きましょう。

これらの名點(diǎn)を味わった後、「食は広州にある」ということをさらに理解したり、精巧で迫真的な造形に感嘆したり、美味しいということを喝采したり、一生の中で素晴らしい思い出を殘したりします。