萬元面的營銷技巧

　　近日，美國十分有影響力的報紙《華爾街日報》以“The World’s Most Expensive Noodles?(全世界最貴的面?)”為題花大篇幅報道了臺灣小吃牛肉面。

　　這家面店位于臺北東區(稱之為“牛爸爸牛肉面”)，店里有40個座位，供應著世界上最昂貴的牛肉面，一碗面的最高價竟達324美元(1萬新臺幣，合人民幣約1973元)。雖然該餐館也有比較便宜、只要200元新臺幣的普通牛肉面，但幾乎每一天，都會有客人點最昂貴的牛肉面。

　　表面上看這碗牛肉面并沒有什么特殊的地方：120克的面條、5塊4英寸見方的牛肉和一塊牛筋，還有一碗湯。據店老板介紹，面湯調和了牛筋湯、腰肉湯、牛骨湯等5、6種湯頭，而湯里除了一點兒醬油、冰糖和五香粉之外，沒有其它作料。但就是這樣一個看似與其他牛肉面沒有什么差別的牛肉面卻能賣到1萬元1碗。

　　為什么能賣1萬元1碗呢?因為它的專業功底太深了

　　表面上看，這是一碗普通的牛肉面，但這不是一般人能夠做出的牛肉面。為了做出有個性的牛肉面，這位老板先跑遍整個臺灣，后又去了美、澳、新、日等十幾個國家，嘗遍了各地牛肉面;為了改善牛肉面的配方，這位老板花了15年的時間進行精心的研究和調制;為了改善牛肉的品質，他從日本、澳大利亞、美國和巴西(巴西提供的是牛筋)4個國家采購不同部位不同肉質的牛肉;為了燉出更香更可口的牛肉，這位老板要將牛肉慢慢地燉上3天，每天晚上還要把肉撈出來凍上，好讓肉能夠更好地入味。

　　自從國民黨退到臺灣以后，臺灣做牛肉面的人越來越多，但沒有一個人能夠像他這樣用心地制作這樣精美的牛肉面。

　　這就是我們說的專業力，它代表了精制和用心。并不是所有的人想這樣做就能夠這樣做的。很多人不能做到精制和用心，并非態度的問題，而是他的專業水準不夠。沒有一定的專業功底，你是很難做到精制和用心的。

　　據說，這位老板問光臨本店的那些VIP食客──其中有臺灣本地的名人，你們愿意為本店最好的牛肉面掏多少錢?最普遍的回答是：10,000新臺幣一碗。他們并非是為這碗牛肉面，而是為老板的“專業力”付出這么高的價錢。

　　為什么能賣1萬元1碗呢?因為它的影響太大了

　　如果在國內有這樣的一家牛肉面，味道非常好，但價錢卻是普通牛肉面(假設10元人民幣)的50倍(相當于500元人民幣)，你會去吃嗎?

　　我想很多人是不會花500元錢去吃一碗牛肉面的。但是，如果你聽說有許多的大腕名星、政治名流，包括一些國外游客都慕名來吃，我想你就會有去吃一碗的沖動和愿望。

　　這就是我們說的影響力，它能夠改變人們原有的一些想法和做法，盡管這并非他們的本意。臺灣這家牛肉面能夠賣到1萬元1碗正是因為它的影響力太大了。

　　據這家牛肉店的老板介紹，他的面館除了臺灣的食客外，還有許多慕名而來的觀光客，更有一些影視界、企業界的知名人士，包括一些國家政府首腦，甚至連法國連續20年的米其林三星名廚、日本米其林三星主廚神田裕行，都曾是這家牛肉面店的座上賓。

　　著名企業家馮侖去臺灣的時候也慕名去了這家店，當時他在那兒吃的時候，邊上還來了三個浙江人，他們點了一碗普通的牛肉面和一碗最貴的牛肉面。馮侖問他們怎么樣?他們說，就想吃一下看到底貴在哪兒?

　　大家都去吃了，而且還有那么多的達官顯要也去吃了。名聲又這么響，在美國都上了《華爾街日報》，你難道不想去吃一碗嗎?