レセプションの準(zhǔn)備作業(yè)を分析する

　　一、れいしょく會(huì)（バイキング）

冷たい食事會(huì)は多くのお客様を招待するために公式行事によく使われます。

（1）開催時(shí)間は一般的に正午12時(shí)から午後14時(shí)、午後17時(shí)から19時(shí)頃である。

（2）座席を設(shè)けることができ、座席を並べない、設(shè)置せずに、立って食事をすることもできます。

（3）料理臺(tái)は長(zhǎng)方形のテーブルで、通常は周囲に設(shè)置されており、狀況に応じて中央に配置されている。座って食事をする場(chǎng)合は、4?5人掛けの四角いテーブルや丸いテーブルを置くことができます。中國(guó)の大型冷食では、大きな円卓を使い、座席を設(shè)置し、主賓席だけの席を設(shè)けることが多い。お客様が自由に席に著くためには、席は出席者全員より少し多くしなければなりません。

（4）料理は冷食を主とし、溫かい料理もあり、食器ごと料理のテーブルに置いて、お客様は自分で取ります。

（5）お酒はテーブルの上に置いてもいいし、接待員が持ってきてもいい。

　二、パーティー（カクテルパーティー）

飲み會(huì)やカクテルパーティーは、祝日のお祝い、代表団の訪問歓迎、開幕と閉幕式、文蕓、スポーツ招待公演などの大型イベントの開催によく使われている。

（1）開催時(shí)間は踵、午後、夕食のいずれでもよい。招待狀には、イベント全體の継続時(shí)間を明記し、お客様はその間に自由に行き來し、時(shí)間の制約を受けないようにしなければなりません。

（2）座席を設(shè)けず、小さなテーブルだけを置く。女性や高齢者弱者が座るために椅子を置くこともある。

（3）花瓶、煙突はテーブルの上やテーブルの上に置くことができる。

（4）お酒を主とし（ただしすべてカクテルを使うとは限らない）、各種のジュースを配合し、強(qiáng)いお酒を使わない、少なく使う。

（5）サンドイッチ、パン生地、ソーセージ、揚(yáng)げ春巻き、ドライフルーツなどの各種軽食を少し用意し、楊枝で食べる。

（6）飲み物と食品は、ホスピタリティトレイによって運(yùn)ばれるか、または一部がテーブルの上に置かれる。

関連リンク：

握手の禮をするには前後の順序がある。握手の優(yōu)先順位は主に相手のニーズを尊重するためである。その順序は主に握手者雙方が置かれている社會(huì)的地位、身分、性別、各種條件に基づいて決定される。

1.2人の間の握手の順序は：目上の人が先にいて、目上の人が先にいて、女性が先にいて、主人が先にいます：それに対して目下の人、目下の人、男性、お客さんは先に挨拶して、相手が手を伸ばした後に、再び手を伸ばして彼と握手します。目上の人の前でいきなり手を出してはいけない。2人の間に身分、年齢、職務(wù)が同じであれば、まず手を伸ばすのが禮儀だ

2.男女が初めて會(huì)った場(chǎng)合、女性は男性と握手せず、會(huì)釈を交わせばいい、來賓を接待する場(chǎng)合は、男女を問わず、女性の主人は自ら手を伸ばして歓迎の意を表し、男性の主人も女性の客に先に手を伸ばして歓迎の意を表すことができる。

3.一人で複數(shù)の人と握手する場(chǎng)合は、先上司、後部下、先先輩、後後輩、先主人、後客、先婦人、後男性でなければならない。