十六種類の西洋料理の禮儀心得

1、予約のコツ。高級なホテルほど事前予約が必要です。予約する時は、人數(shù)や時間だけでなく、喫煙エリアや展望の良い席が必要かどうかを確認します。誕生日や特別な日なら、宴會の目的や予算を教えてくれます。予定時間內(nèi)に到著するのは、基本的なマナーです。

2、いくら高いカジュアル服でも、気軽にレストランに入ることができません。

3、食事をする時の服裝は歐米人の常識です。高級レストランに行くと、男性はきちんとした上著と靴を履きます。女性はスーツとヒールのある靴を履きます。正式な服を指定するなら、男性はネクタイをしなければなりません。

4、椅子の左側(cè)から座ります。一番似合う席は左側(cè)から座ります。椅子を開けられたら、體がテーブルにぶつかりそうな距離でまっすぐ立っています。席を取る人は椅子を押してきます。足が後ろの椅子に曲がっている時は、座ってもいいです。

5、食事をする時、二の腕と背中は椅子の背に頼って、腹部とテーブルは拳の距離を保ちます。両足が交差する姿勢は避けたほうがいいです。

6、正式な食事の注文は、①料理とスープ②肝油③果物④肉類⑤チーズ⑥デザートとコーヒー⑦果物、そして食前酒と食前酒です。。全部注文する必要はないです。多すぎて食べきれないです。かえって失禮します。ちょっとレベルの高いレストランは全部前菜だけを注文する人を歓迎しません。前菜、主菜（魚または肉の中から一つを選びます。）デザートを加えるのが一番適當な組み合わせです。注文は前菜から注文するのではなく、同じ一番食べたい主菜を先に選んで、主菜に似合うスープを添えます。

7、お酒を注文する時、玄人ぶるな。高級レストランでは、精選したバーテンダーがワインリストを持ってきます。お酒についてよく知らない人は、自分で選んだ料理の色、予算、好きなお酒の味を教えてください。バーテンダーに選んでもらってください。

8、メインメニューが肉ならワイン、魚なら白酒を合わせます。料理が出る前に、シャンパンやシェリー、ジル酒などの軽いお酒を一杯お願いします。

9、ナプキンは食事の前に開けられます。注文した後、前菜が屆くまでの間にナプキンを開けて、中に三分の一を摺り、足に三分の二を敷き、膝の上の両足の部分をかぶせます。ナプキンを襟元に差し込まないほうがいいです。

10、カップの足を3本の指で軽く握ります。酒類のサービスは普通従業(yè)員が少量のお酒をグラスに注ぎます。お客さんに品質(zhì)が間違っているかどうか確認させます。それを形式として、一口飲んでGoodに戻るだけです。それから、お付きが來てお酒を注ぎます。この時、グラスを持っていくのではなく、テーブルの上に置いてお付きの者が倒れます。正しいグリップの姿勢は、カップの足を指で軽く握ることです。手の溫度を避けるために酒の溫度を高くし、親指、中指、人差し指でカップの足を握り、小指をコップの底臺に置いて固定します。

11、お酒の飲み方。お酒を飲む時は絶対に飲んではいけません。グラスを傾けて、酒を舌にかけるように飲みます。グラスを軽く動かして、酒と空気を接觸させて香りを増すが、コップを激しく揺らさないでください。また、飲み干すと、杯を通して人を見るのは失禮な行為です。グラスに沿った口紅の跡を指で塗らないでください。ティッシュで拭いたほうがいいです。

12、スープを飲んでも吸ってはいけません。まずスプーンで後から前にすくって、スプーンの底を下唇の位置に置いて、スープを入り口に送ります。スプーンと口元は45°の角がいいです。體の半分はやや前傾している。お椀の中のスープがあまり殘っていない時は、お椀を指で持ち上げます。スープはグリップリングがあるボウルを使っていれば、直接グリップリングを持って飲むことができます。

13、パンの食べ方。まず両手で小さく切って、左手で食べるのが原則です。固いパンを食べる時は、手でちぎると骨が折れるだけでなく、パン粉が地面に落ちます。この時はナイフで二つに切って、手でちぎって食べます。ノコギリのようにパンを切るのを避け、まずナイフを半分に刺します。切るときは手でパンを固定し、音がしないようにします。

14、魚の食べ方。魚は非常に柔らかいので、レストランではナイフを用意せずに専用のスプーンを用意しています。このスプーンは普通のスープより少し大きいです。料理を切り分けるだけでなく、ソースを一緒にすくって食べます。他の野菜類を混ぜたものを食べるなら、フォークを使うほうがいいです。まずエラの近くにナイフで直線を刺します。刃先は刺さらず、半分だけ刺してください。魚の上半身をほぐして、頭からナイフとフォークを骨の下に入れて、魚の尾の方向に切り、針の骨を取り除いて、お皿の隅に移します。最後に魚の尾を切ってください。左から右にかけて、切って食べます。

15、ナイフとフォークの使い方。基本原則は右手にナイフやスプーンを持ち、左手にフォークを持つことです。二つ以上あれば、一番外の一つから順に中に取ります。ナイフとフォークの持ち方は端を軽く握って、人差し指を柄に押します。スプーンはペンを握る形で持ちます。不便でしたら、右手でフォークを持ってもいいですが、頻繁に変えると亂暴に見えます。大きな野菜を食べるときは、ナイフとフォークで折り畳み、切り分けることができます。柔らかい食べ物はフォークの上に置いてナイフで整理してください。

16、少し休憩する時、ナイフとフォークの振り方。途中でナイフとフォークを置いて休憩したいなら、ナイフとフォークを八の字の形で皿の中央に置くべきです。フォークが皿の外に突き出ていると、安全でもないし、綺麗でもないです。話をしながらフォークを振るのは失禮です。食事の後、ナイフとフォークを4時の方向に並べばいいです。