おしゃれ美人が1000萬稼ぐ起業物語

01月15日付ニュースによると、「誰もがチャンスを持っている。しかし創業時は、心を正すことが最も重要であり、苦労は福であり、蓄積は良い経験きっと厚く積もって薄毛になるでしょう」

　　ファッション苦労できる女マスター

「開店當時、お客さんは冗談めかして、おかみさん、夜食を売ってもこんなに優雅に売れていたのを覚えていますよ！」。ビワ山を背にして嘉陵江に面した門構えで、ファッションTを著ていたことを思い出したTシャツを著て、足には水晶のスリッパをはいていて、価格はすでに千萬円の戴華露を身につけて、重慶の女の子の情熱を使って、行き來する食客たちを呼んで、「美しい景色、美人、美食」もどれだけの食客を流れさせて帰るのを忘れさせたか分からない。

1999年5月8日、追い風123がイエローガーデンにオープンしたのを覚えている。初日の売上高：580元。翌日の売上高：2000元……3ヶ月後、店のテーブルは最初の10枚から80枚に変わった。

重慶の飲食は長い間続いてきたが、その中で自分が本場であることを標榜するレストランは100軒を下らない。どのようにして新しい市場の突破口を探すか、デワルは目前に迫っていると感じている。彼女は図書館を行き來して民間料理を集め始め、伝統に基づいて現代人の味に適応するために革新した。彼女は長い間伝えられていなかった陪都のメニューを見つけて、抗戦期間中の特色ある料理を再び世間に出させた。

骨身を惜しまず、頑張ったデワルは成功した。

わずか1年余りで、追い風123は重慶の飲食業界で有名になった。追い風123に導かれて、寂しいはずの嘉陵江浜江路が一気ににぎわった。

ファッションレストランブランドに転身

しかし、デワルの追い風123も、順風満帆ではない。2000年9月8日、追い風123李子ダム店がオープンした。念入りに計畫されていない店は大きく粗放に建てられ、砕け散った石の地面には、テーブルや椅子が何枚も寄せ集められている。友人たちは戴華露に冗談めかして、「あなたたち夫婦はセンスのいい人ばかりなのに、李子ダム店はどうして食堂団のように改裝したのですか」と言った。その時、友人のこの冗談は、戴華露の心に新しい計算をさせた。生活の中のデワルと夫のウェリーはいずれも品位生活の擁護者で、2人も重慶の飲食圏で有名な若いファッション夫婦だ。なぜおしゃれで洗練されたセンスのある店にしないのでしょうか。自分は江湖料理でスタートしたが、市場にはおしゃれなレストラン、洗練された料理、優雅なサービス態度が必要だ。

戴華露は夫と一緒に、新しくオープンした店舗のために準備を始めた。追い風123臨江店、南浜店、南方花園店は、それぞれ異なるスタイルと品位である。「重慶のおしゃれな食事のベンチマークを作りたい」

追い風123三峽広場店と楊家坪西城天街店のオープンに伴い、重慶人は江湖料理を食べるのもこのようにおしゃれで、このように國際化することができるのだと改めて悟った。「白黒基調、楕円形の黒い大きなシャンデリア、黒い座椅子、限定版の馬燈……」これはすべて戴華露と夫が自ら選んだものだ。一方、西城天街店と三峽広場店は2008年の中國インテリアデザイン年鑑に選ばれた。ファッションの追い風123は、全國の飲食業界でも注目を集めており、2009年、追い風123は國內の一線都市を計畫し始め、重慶の美食ファッションブームを広めようとしている。

「潮人」である戴華露は、ファッショントレンドへの追求を他人に隠すことはなく、Prada、GiorgioArmani、MINICOOPERは戴華露の必須アイテムとなっているが、流行の最前線を歩いている彼女の骨には重慶女性特有の純樸、爽快、豪快、真な気質が透けている。戴華露は「追い風123がどんなにファッションになっても、追い風123の本當の気性は永遠に変わらない。私がいくらブランド品を著ていても、骨の中には『江湖の子供』がいる」と笑った。

ファッション「江湖」を全國に

追い風123ファッションの「ターンアラウンド」が成功したことに伴い、戴華露は追い風123の將來の発展を計畫し始めた：全國出店。

現在、追い風123は重慶本土で、沙坪ダム、楊家坪、南浜路、ハイテク區など多くの商圏と美食街の核心的な位置を占めており、今年3月には重慶の「心臓」解放碑に正式に進駐するが、追い風123北城天街店の建設計畫は具體的な実施段階に入った。

同時に、2008年末から、戴華露は北京、上海、広州、深センなどの全國主要都市の繁華街に「拠點を置く」ことを開始し、長い間計畫していた全國発展戦略をスタートさせた。

細心の家元：地道に仕事をする

戴華露はファッションを尊ぶ女性だが、仕事をしている戴華露は完全に重慶の女性の風火だが、細やかではない。

「好記憶性は腐ったペンほどではない」。すでに売り上げ億元を超えるオーナーだが、華露をつけて仕事をしているときは、毎日の自分の仕事の手配、顧客の毎週の意見のフィードバックなどを記した目立たない小さなメモ帳を持っている。そして彼女のハンドバッグの中にはもっと小さなノートがあり、そこにはデワルの隨筆が記載されていて、飛行機に乗っている間にたまに目にした感動的な文字が寫されていて……いつの間にか、びっしりと書かれた文字が20冊以上のノートを占めていた。

「私は典型的な重慶人で、率直な性格です」経営追い風123の前に、戴華露は財務の仕事をしていたが、もちろん細心さに欠けていたに違いない。今では會社の経営者として、食器をどのように盛り付けるか、ウェイターの服のボタン、レポート、データまで、華露を身につけて聞いています。「私は自分がもっとしっかりしたことをしたいと思っています。企業の運営の成否は細部管理にかかっています」とデワル氏は、これも市場が彼女に教えた経験だと話した。

企業の発展に対して、細心の注意を払った戴華露は冷靜な頭を維持している。「いくつかの投資家が私たちを探しに來たが、私たちは承諾しなかった」「どんな山に立って、どんな歌を歌っているのか、私は心の中で知っている」とデイワルは微笑みながら言った。「追い風123は今、內功を練習しなければならない。チャンスが成熟したら、私たちは把握する」。

夜の中、遠くの黃花園大橋を眺めて、蔣雯麗、陳奕迅は映畫『迷岸』の中で、重慶の美食を満足げに味わっていた、南浜路では、呉鎮宇が『雙食記』の中で、熱く調理した。これらの映畫のシーンはすべて重慶から出てきて、自信、美しさ、ファッションから出てきて、自分の店を重慶のファッション飲食のベンチマークと自稱する女性の手の中にある。

「おや、忘れてしまった。あなたたちは先に座って、私は忙しくてすぐに來ます」追い風123を見た女將の戴華露さんは今月の雨が降った午後、美景華聯ビル9階の事務室で、従業員と仕事の話に沒頭していた。目の前の戴華露は、灰色のラシャの小さなスーツを著ていて、中には黒いタートルネックのセーター、黒いタイツ、波のような巻き髪が敷かれていて、ファッションの匂いが漂っています。千人以上を取り仕切る女性起業家と彼女を結びつけるのは難しいに違いありません。