中餐禮儀與藝術

　　各個種族都有自己吃的特色。比如在新加坡這個多元種族的小島，就有用手進餐的巫族與印度同胞，用刀叉的洋人及用筷子的華族。而華族在吃的方面，就可追溯到千百年前,這的確是一件不簡單的事。無論是簡單的小吃或豐富的名菜，都同樣講究，這一切就是所謂的“禮儀”。其實，假如從另一個角度來看，這也可稱為是一種吃的文化藝術。然而，隨著西方文化的沖擊，新加坡，中國的香港、臺灣、甚至中國大陸的許多華人，都已不甚注重飲食禮儀。更令人惋惜的是有些華族家庭比較注重西方的禮儀，卻把自己傳統的禮儀給淡忘了。 　　或許，有些華人認為只要吃得飽就可以了，何苦要講究飲食禮儀來自找麻煩呢？理由其實很簡單。 　　首先，身為華人，我們最基本的責任就是必須對自己的傳統和文化了如指掌,并保留、發揚它。我們傳統文化多姿多彩，意義深邃，而飲食禮儀體現了其精粹與實質。假如不注意它，總有一天會失傳的，這也就等于放棄了自己傳統文化的一部份。那豈止是令人惋惜啊！再說，想到一個華人不會用筷子，真是令我們感到慚愧！ 　　華族飲食禮儀與其他種族的禮儀也有很大的區別，我們的禮儀，有許多是其他種族的禮儀所沒有的，比如：晚輩吃飯前先向長輩打個招呼。這正是敬老尊賢美德的體現。因此，華族飲食禮儀不僅注重吃的方法，也很注重華人的價值觀。這特點是值得我們華人驕傲的。 　　由此可見，華族飲食禮儀是值得發揚光大。如果能注重華族飲食禮儀，不單能使自己對華族有歸屬感，而且也會使自己更了解自己的傳統文化與思想。俗語說“飲水思源”,這就清楚地告訴我們，我們的根從哪里來的，就應該追溯到那里去。民族的文化，是象征一個民族的精神所在；民族的文化，是維系千秋萬代后嗣的關鍵所在。為什么我們要發揚我們華族飲食禮儀，原因在此。