零售大佬眼中的商業(yè)新常態(tài)

　　新常態(tài)讓零售企業(yè)有了新起點(diǎn)。記者對(duì)話十余位商業(yè)企業(yè)高管，感受他們眼中的商業(yè)2015年。

　　擠水 今年忘記非常規(guī)消費(fèi)

　　2014年12月底，在全渠道供應(yīng)商動(dòng)員大會(huì)3個(gè)月后，王府井百貨又進(jìn)行了自1997年以來(lái)的第三次業(yè)務(wù)架構(gòu)大調(diào)整，成立北京區(qū)域中心，解散此前的百貨事業(yè)部重新組建百貨購(gòu)物中心事業(yè)部。此前擔(dān)任雙安商場(chǎng)總經(jīng)理的田懷亮，肩上的擔(dān)子更重了，他既是北京區(qū)域中心的掌舵者，還同時(shí)兼任北京市百貨大樓與雙安商場(chǎng)的總經(jīng)理一職。

　　田懷亮幾乎沒有了自己的時(shí)間，在他眼中，市場(chǎng)新常態(tài)就是企業(yè)不要再對(duì)過(guò)去的非常規(guī)消費(fèi)抱有任何幻想。當(dāng)消費(fèi)者拿著自己的工資卡買東西時(shí)，那些被統(tǒng)計(jì)下來(lái)的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)才有了真正的價(jià)值與意義。

　　距離王府井大街不遠(yuǎn)的金寶街上，金寶匯購(gòu)物中心二期正在緊鑼密鼓地裝修，計(jì)劃5月初入市。金寶匯購(gòu)物中心總經(jīng)理陸屹很感慨，自2013年奢侈品消費(fèi)遇冷后，高端購(gòu)物中心經(jīng)營(yíng)很有壓力。一方面，奢侈品牌的開店策略更加謹(jǐn)慎;另一方面，高端消費(fèi)已今非昔比。不過(guò)，陸屹認(rèn)為，奢侈品市場(chǎng)的危機(jī)與機(jī)遇并存，當(dāng)不再有公款消費(fèi)、消費(fèi)逐漸回歸理性后，高端購(gòu)物中心有了相同起點(diǎn)。在所屬的富華集團(tuán)純粹的高端精致路線堅(jiān)持下，金寶匯購(gòu)物中心將以消費(fèi)者服務(wù)作為核心，并與奢侈品牌保持緊密關(guān)系。

　　作為老字號(hào)品牌代表，張一元董事長(zhǎng)王秀蘭對(duì)市場(chǎng)新常態(tài)很淡定。在王秀蘭看來(lái)，2015年是消費(fèi)升級(jí)的一年，“我們要提高全員的市場(chǎng)應(yīng)對(duì)能力，根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行創(chuàng)新”。王秀蘭表示，盡管從去年開始，政府限制“三公”消費(fèi)對(duì)市場(chǎng)有了一定程度的影響，但從業(yè)績(jī)看來(lái)，單價(jià)在300元以上的茶葉銷售額增長(zhǎng)最快，反而是單價(jià)100元以下的產(chǎn)品銷量有所下降，這說(shuō)明消費(fèi)需求正在升級(jí)。“限制‘三公’消費(fèi)的目的也是為了保證經(jīng)濟(jì)可以持續(xù)健康的發(fā)展，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)也是這樣。我認(rèn)為新常態(tài)遲早會(huì)來(lái)，早來(lái)比晚來(lái)好，這意味著企業(yè)可以提前調(diào)整，順應(yīng)市場(chǎng)變化。”

　　滅火 渠道巨變時(shí)代即將來(lái)臨

　　去年，每克拉美營(yíng)業(yè)收入與凈利實(shí)現(xiàn)了高增長(zhǎng)，在每克拉美創(chuàng)始人郝毅看來(lái)，目前限制“三公”消費(fèi)等政策主要對(duì)高端珠寶行業(yè)影響較大，對(duì)于具有剛性需求的鉆石市場(chǎng)并無(wú)太大影響。

　　對(duì)于如今的年輕人而言，結(jié)婚必買鉆戒，每克拉美平價(jià)鉆石賣場(chǎng)的定位正好能滿足婚慶等中低端消費(fèi)市場(chǎng)。郝毅表示，新常態(tài)下的市場(chǎng)環(huán)境為每克拉美提供了更為廣闊的發(fā)展空間。為此，鉆石平價(jià)賣場(chǎng)每克拉美向加盟商拋出了橄欖枝。每克拉美今年起將在全國(guó)范圍內(nèi)推廣加盟模式，公司所推出的“超級(jí)合伙人”計(jì)劃通過(guò)幾個(gè)不同層級(jí)的合作方式，為有合作意向的投資機(jī)構(gòu)和個(gè)人提供了合作空間。隨著婚慶等市場(chǎng)剛性需求不斷增加，中低端鉆石市場(chǎng)在國(guó)內(nèi)存在很大發(fā)展空間。

　　作為北京本土的超市品牌，北京超市發(fā)連鎖股份有限公司總裁李燕川表示，超市發(fā)在堅(jiān)守社區(qū)超市的同時(shí)，也正在籌劃新建一批“生鮮生活館”，以主食和生鮮為拳頭產(chǎn)品，細(xì)分消費(fèi)人群。同時(shí)，我們目前也正在嘗試一種新型制度——“員工合伙制”，這有可能是零售行業(yè)的又一次銳意改革：將利潤(rùn)以分紅的形式正式分到員工手中，讓職工隊(duì)伍真正享受到超市發(fā)快速發(fā)展的成果，真正提高員工的工作積極性。

　　入市一年有余的首創(chuàng)奧特萊斯既是奧萊界的一匹“黑馬”，也是房山地區(qū)的一張商業(yè)名片。對(duì)于渠道建設(shè)，北京首創(chuàng)奧特萊斯總經(jīng)理袁澤路很有心得。袁澤路表示，在過(guò)去的一年當(dāng)中他們經(jīng)歷了很多事情，招商初期供應(yīng)商并不認(rèn)可，項(xiàng)目周邊的環(huán)境讓供應(yīng)商抱著遲疑以及觀望的態(tài)度。在運(yùn)營(yíng)中，他們改變了傳統(tǒng)的運(yùn)作模式，將購(gòu)物中心的營(yíng)銷策略與奧特萊斯的經(jīng)營(yíng)模式相結(jié)合。去年，首創(chuàng)奧特萊斯銷售額達(dá)千萬(wàn)元級(jí)別的店鋪已經(jīng)達(dá)到15%，500萬(wàn)元級(jí)以上店鋪達(dá)到25%。

　　溯源 消費(fèi)者研究地位空前

　　在與金源新燕莎MALL總經(jīng)理王麗華交流時(shí)，她很欣慰購(gòu)物中心在2014年仍然保持了業(yè)績(jī)的平穩(wěn)增長(zhǎng)。談到創(chuàng)新，王麗華表示，十年來(lái)，金源新燕莎MALL贏得了話語(yǔ)權(quán)、市場(chǎng)地位和品牌稱號(hào)。2014年隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代來(lái)臨，購(gòu)物中心從鋪設(shè)WiFi、建立可定位App開始，把重點(diǎn)放在多渠道建立與品牌商、消費(fèi)者的互動(dòng)中。在研究渠道的同時(shí)，她認(rèn)為消費(fèi)者更希望在購(gòu)物中心得到體驗(yàn)性的互動(dòng)與交流。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年將有130萬(wàn)平方米的大型購(gòu)物中心進(jìn)入市場(chǎng)，像這樣的數(shù)量面積的增長(zhǎng)成為了購(gòu)物中心的新常態(tài)。“消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣方式在改變，碎片化吸取信息、網(wǎng)上購(gòu)物、上下互動(dòng)、全渠道經(jīng)營(yíng)也是我們發(fā)展的新常態(tài)。”

　　北京首商集團(tuán)股份有限公司西單商場(chǎng)黨委書記任疆平表示，新常態(tài)下的傳統(tǒng)百貨的發(fā)展方向更加多元化，西單商場(chǎng)在遵循市場(chǎng)發(fā)展的同時(shí)，將注重品牌個(gè)性化、差異化的經(jīng)營(yíng)。市場(chǎng)新常態(tài)會(huì)長(zhǎng)期持續(xù)，在多個(gè)轉(zhuǎn)型期疊加時(shí)，西單商場(chǎng)將以消費(fèi)者為經(jīng)營(yíng)的核心主體，圍繞他們的消費(fèi)習(xí)慣與趨勢(shì)調(diào)整經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)與商品。去年，西單商場(chǎng)成都店創(chuàng)立了“西單小劇場(chǎng)”，讓消費(fèi)者近距離體驗(yàn)川味的魅力，在文化營(yíng)銷上做出了創(chuàng)新。作為北京知名烘焙品牌，味多美食品有限責(zé)任公司(以下簡(jiǎn)稱“味多美”)已經(jīng)陪伴京城百姓走過(guò)18個(gè)年頭。味多美總經(jīng)理黃利在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，對(duì)于味多美來(lái)說(shuō)，新的一年首要任務(wù)是品牌建設(shè)。

　　黃利表示，去年味多美的企業(yè)戰(zhàn)略是尋找、挑選全球優(yōu)質(zhì)食材。為此，味多美專門成立了選購(gòu)項(xiàng)目組進(jìn)駐法國(guó)里昂樂(lè)斯福酵母研究中心，以獲得全世界最正宗的酸面種酵母。在黃利看來(lái)，只有最優(yōu)質(zhì)的食材才能烘焙出最正宗、最受歡迎的面包。黃利表示，味多美在2006年前后迎來(lái)了行業(yè)高速發(fā)展期，每年20%-30%的發(fā)展速度備受關(guān)注。據(jù)黃利介紹，目前味多美全國(guó)有300多家店，并以每年新增50-70家新店的速度壯大，年銷售額達(dá)10億元以上。

　　謀變 店商迎來(lái)電商年

　　站在傳統(tǒng)商業(yè)模式與互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的十字路口，如何轉(zhuǎn)變、如何選擇成為傳統(tǒng)百貨思考的著力點(diǎn)。在翠微股份總經(jīng)理徐濤看來(lái)，當(dāng)前實(shí)體店的銷售方式為顧客到店選商品、下訂單并完成交易;未來(lái)最理想的狀態(tài)為實(shí)體店與網(wǎng)店打通，消費(fèi)者可以在網(wǎng)上看款式，實(shí)體店體驗(yàn)，下單則既可以通過(guò)網(wǎng)上支付也可以在實(shí)體店結(jié)算。徐濤認(rèn)為，這種理想狀態(tài)對(duì)于行業(yè)來(lái)說(shuō)是有貢獻(xiàn)的，但對(duì)經(jīng)營(yíng)企業(yè)來(lái)說(shuō)是有競(jìng)爭(zhēng)的，關(guān)鍵看企業(yè)怎樣把自身經(jīng)營(yíng)和多種服務(wù)方式融合實(shí)現(xiàn)以更好的服務(wù)方式對(duì)待消費(fèi)者。

　　北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品有限公司服務(wù)京城百姓已有27個(gè)年頭，新發(fā)地董事長(zhǎng)張玉璽對(duì)新發(fā)地這些年發(fā)生的變化如數(shù)家珍。張玉璽表示，在過(guò)去的一年中，市場(chǎng)中很多個(gè)體商戶開展了電子商務(wù)交易。雖然目前規(guī)模有限，但發(fā)展?jié)摿薮蟆檗D(zhuǎn)變交易方式，新發(fā)地在今年將建設(shè)電商大樓，將市場(chǎng)內(nèi)的電商組織起來(lái)，形成集團(tuán)優(yōu)勢(shì)。

　　除了轉(zhuǎn)變交易方式，新發(fā)地也開展了“內(nèi)升外擴(kuò)” 的發(fā)展戰(zhàn)略。張玉璽表示，為構(gòu)筑首都農(nóng)產(chǎn)品安全穩(wěn)定供應(yīng)的“護(hù)城河”，新發(fā)地在北京周邊地區(qū)和全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)投資建設(shè)了十家分市場(chǎng)和200多萬(wàn)畝基地;在北京市區(qū)內(nèi)建立了150多家便民菜店和300多輛菜籃子直通車，有效平抑了市場(chǎng)物價(jià)，方便了社區(qū)居民，保障了首都農(nóng)產(chǎn)品的安全穩(wěn)定供應(yīng)。