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廣州名菜：松子魚
松子魚是北園酒家的傳統十大名菜之一，把北方名菜“
此萊選用鮮活草魚一條，去凈鱗后割開兩邊魚脊肉連尾，除去直骨，科刀將魚肉均勻切“人”字花紋，不切穿魚皮，用精鹽和味精腌漬，隨即搽薄蛋漿，再上干生粉，然后猛火燒、落油，待油溫升至五六成時(約130℃)，放入涂上生粉的魚肉浸炸，定型后端離火位繼續浸至魚肉硬身，便可撈起濾干油上碟。然后用糖醋、白糖、濕蹄粉、麻油推芡加包尾油淋上便成，上臺時香味撲鼻，催人食欲。
在松子魚的基礎上，可以變化出連頭雙尾松子魚、糖醋菊花魚、
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